Odżywcza, bezpieczna i zrównoważona żywność pochodzenia morskiego dla konsumentów jutra

Celem projektu jest kompleksowe podejście do produkcji żywności pochodzenia wodnego, o polepszonej i potwierdzonej jakości (głównie wartości odżywczej) dostosowanych do potrzeb różnych grup konsumentów. To kompleksowe podejście do tematu obejmuje zoptymalizowanie produkcji surowca poprzez poprawę wykorzystania istniejących zasobów surowców oraz zwiększenie i zróżnicowanie produkcji tych surowców, następnie opracowanie innowacyjnych, opłacalnych i przyjaznych dla środowiska technologii przetwarzania surowców pochodzenia wodnego oraz wytworzenie atrakcyjnych produktów.

Kierownik projektu: dr hab. Małgorzata Sobczak